蕎麦、饂飩

けんちん冷やし蕎麦

けんちん汁のリメイク冷たい蕎麦です。

冷やしておいた昨日のけんちん汁に出汁つゆと水を足して味を調整します。乾麺「とびきり蕎麦」を茹でて冷水でしめます。

麺にけんちん出汁をぶっかけて、ネギ、七味唐辛子、ゴマをかけて出来上がり。

さといもと冬瓜が蕎麦と合います。

暑いので冷たい蕎麦です。

豚バラ肉と白ネギをサッと炒めて、椎茸を加えて、麺つゆで煮込みます。そのあと鍋さら流水で冷まし、さらに氷水につけて冷やします。

茹でた後の蕎麦を流水で洗い、氷水で締めて水切りして丼によそり、出汁をかけます。七味をふって完成。

ヒントになったのは、山形で食べた肉蕎麦です。美味しいです、お試しあれ。