MC師範
「つうはそばはたけ、でけたばはそばうつ」
蕎麦の実、どうやって採るのかはよくわかりません。
IH塾頭
「そばのばそ」
増量作戦はいけません、お客が減ります。
オイラ
「めんうちうんめ」
オイラも麺もコシ強くなります。当店では衛生を考慮し、ビニール袋に生地を入れて踏んでいます。
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Category: 蕎麦、饂飩
冷やし鶏蕎麦
一昨日の昼御飯、冷やし鶏のつけ蕎麦。
鶏モモ肉の皮をとり塩胡椒、白ネギを7~8cmに切り両方を5分ほどグリルします。焦げ目がついたら、取り出して適当な大きさに切ります。市販の麺つゆを煮立てて、鶏とネギを投入します。冷まして粗熱とれたら鍋さら冷蔵庫にいれます。蕎麦は我が家乾麺の定番「山形とびっきり蕎麦」150グラム×3本、¥330（特売）、風味はないけど食感がしっかりしています。これを7分茹でて、冷水で締め、ザルで水キリシマす。つけ汁をお椀に入れ、色どりに白髪ねぎをのせて完成。出汁に鶏のコクと焦がしネギの香り、美味いです。そういえばこれも有りました。鴨つゆ蕎麦。