気温が高くなると、燻煙前などに行う風乾（ふうかん、風でかわかすの意味）のとき、材料が痛んでしまうからです。燻製のやり方で特に低温度で行う場合は、中は半生ですので食中毒がこわいです。少し寒い方が気分もでます。
春めいてきました。今年前半最後の燻製です。冬までおやすみ。鯖と蛸と烏賊です。ビール冷えてるかな？春めいてきました。今年前半最後の燻製です。冬までおやすみ。鯖と蛸と烏賊です。ビール冷えてるかな？
暖かくなるこれからこそ煙が気にならないアウトドアーでBBQでもしながら燻製活動も出来そうだけれど、冬場までおやすみって何故なのですか？
気温が高くなると、燻煙前などに行う風乾（ふうかん、風でかわかすの意味）のとき、材料が痛んでしまうからです。燻製のやり方で特に低温度で行う場合は、中は半生ですので食中毒がこわいです。少し寒い方が気分もでます。