焼き鯖煮

夜おいしくお酒を飲むために、油ののったゴマ鯖を料理る。鯖は皮に包丁で切り込みをいれ、塩してグリルでぼうぼうに焼く。酒、みりん、醤油、砂糖をあわせて煮込み用のたれをつくる、ショウガを半分すりおろしあと半分を細くきざむ。たれを煮立てて、しょうがを全部いれる。鯖を投入し、ねぎをいれて１５分くらい煮込む。ときどきひっくりかえす。夜にもう一度あたためて、皿にもる。これで焼酎がうまい。