日: 2022年6月9日

暑いので冷たい蕎麦です。

豚バラ肉と白ネギをサッと炒めて、椎茸を加えて、麺つゆで煮込みます。そのあと鍋さら流水で冷まし、さらに氷水につけて冷やします。

茹でた後の蕎麦を流水で洗い、氷水で締めて水切りして丼によそり、出汁をかけます。七味をふって完成。

ヒントになったのは、山形で食べた肉蕎麦です。美味しいです、お試しあれ。