ここんとこ暑いのでランチは冷たい麺です。
その1 冷やしソボロそば
NHKで見ました。玉ねぎのみじん切りと生姜、挽き肉を炒めます。フライパンを斜めにして、余分な油を切り冷まします。キュウリは薄切りにしてしばらく塩して、水洗いして良く絞ります。ボールに出汁つゆを入れて、キュウリとミョウガ、山椒、ネギを合わせ冷蔵庫で30分冷やします。茹でて冷水で締めたそばを容器にもり、冷えた出汁、薬味をかけ、挽き肉をのせます。唐辛子とゴマをふり完成です。美味しいです。
その2 冷やし肉うどん
豚肉と玉ねぎと万願寺唐辛子を炒めます。水と万能出汁を加えて冷蔵庫で冷やしておき、冷水で締めたうどん（乾麺）にかけます。やはり七味とゴマを振って完成、美味いです。
その3 冷やしカレーそば
冷蔵庫にあった残りのカレー、入っていたタッパーに出汁つゆと水を加えて溶いておきます。茹でて冷水で締めたそばに出汁つゆをかけて、カイワレとミョウガの細切り、ゴマと七味を振って完成、美味いです。
