燻製する

今日は友人家族との新年会、で、3年ぶりに燻す事にした。昨夜から下準備、サバ、タコ、砂肝、茹で卵の4品。7年前にこしらえた燻製箱、すっかり貫禄ついた。

チップはナラと、公園でゲットした桜の小枝。燻製温度は80から90度、1時間をメドにする。

燻し上がり、風乾して夜に備えよう。楽しみなり。