砂肝アヒージョ

浜松駅南のスーパー「あつみ」では新鮮な砂肝が手に入ります。で何度かアヒージョをしこみますがイマイチでした。今回は他の人のレシピを参考にして、皮をきちんと始末し、アンチョビを加えたら、格段にうまくなりました。しめじと鷹の爪、ニンニクと塩、胡椒と白ワイン、オリーブオイルで煮立てて出来上がり。ワインとバッチリでした。