燻製は去年までバケツを改造した簡易なものでもっぱら熱燻をやっていたが、温燻をやるために燻製箱を自作した。熱源は電熱器として、熱燻用の密閉型引き出しと、差し替え可能な温燻用の開放型のものを用意した。コンロの上にアルミ皿をおいて使う。その上にはたれて来る水分がチップにかからないように笠をもうけそのうえが金網、その上に横棒２本をわたしここに材料を吊すか２つ目の金網をのせる。最上部にも２本の横棒をもうけた。天面は１５度ほど傾斜させて水分をカベにつたわせ、開閉可能な排気窓をもうけた。材料は針葉樹構造材で３×６で￥１１８０のもので製作した。サイズは箱と引き出し部分で３７．５×３７．５×９０ｃｍであり外側はニスで仕上げた。めいっぱい使うとニジマス１２本は行ける。
この写真の左下が開放型の引き出しである。天面のアルミ皿にチップをのせる。その下に電熱器を納める。この皿は百均で２つ購入し笠もこれを用いた。電気コンロを用いないでガスバーナーも一応使えるように下は穴があけてあり、熱が高くなると思われる部分にはキッチン用のアルミ箔をはった。とりあえず干物のカマスとゆでタコでTRYしてみたが開放型を用いて電熱器３００ｗで６０度Cの温燻が可能だった。６００wに設定するとか、密閉型ならもっと温度があがるし、冬に開放型を用いれば冷燻もいけるかもしれない。２時間燻したあとの試食では大変美味でありビールが進んだ。煙はドアの左上から若干の漏れがあったので、対策する。冬が楽しみである。
